单项选择题 整鱼出脊椎骨时是把鱼背鳍向右，右手握刀沿脊椎骨上侧，紧贴骨骼，从（）至尾部片一条刀口。

单项选择题 蛋白质的凝胶是（）分散在蛋白颗粒间而成的胶体。

单项选择题 牛奶加热宜用（）的方法，而且不必加以搅拌。