单项选择题
烹调中捞取原料或过滤的工具，用熟铁或不锈钢制成的工具是（）。
A.炒锅 B.炒勺 C.漏勺 D.网筛
单项选择题 油表面稳定、无烟、无响声，原料周围出现少量气泡的油温度是（）度。
单项选择题 冬笋的焯水，一般用（）焯水。
单项选择题 回锅肉的选料以猪腿中的（）为最佳，属于（）菜系。（）
