判断题 正宗盐焗鸡是鸡外皮涂匀生抽，埋入热盐中，焗至成熟。

判断题 分炖法是分炖法成品中肉料与配料会串色、串味。

判断题 在腌制肉料时加入料酒可以起到除韧作用。