判断题
熏煮香肠挂架时肠体和肠体可以紧贴一起。
错误(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
判断题 原料肉腌制时使用磷酸盐不影响发色。
判断题 原料肉腌制用到的发色剂主要是亚硝酸钠。
判断题 肌红蛋白是使肉类呈色的主要成分。