单项选择题 香味调味品是以增香为主的香辛料，简称香料。根据香型不同可分为三类（）。

判断题 蛋白质的起泡性与PH值无关。

判断题 由于米粉中所含谷蛋白和谷酸蛋白能形成面筋蛋白，所以米粉面团没有弹性。