单项选择题
适用于对纤维较长、较为紧密原料加工的刀法是（）
A.拍B.撬C.剜D.剐
单项选择题 四川的“家常海参”采用了（）的烹调方法。
单项选择题 （）的特点是色泽酱红，明亮，外皮酥脆，肉甘香。
单项选择题 鱼肉的吸收率一般在（）
