问答题
食材与添加剂的安全要求有哪些？
1.食材应新鲜、无毒、无害，符合食品安全标准。2.严禁使用过期、变质的食材。3.添加的食品添加剂应符......
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名词解释 耐高糖酵母
名词解释 自发粉
判断题 巧克力隔水融化，最好不要超过90°C和加热时间过长。
