单项选择题
在鱼茸上劲之后,加入适量的(),可以增加制品的光度和香味程度。
A.淀粉B.盐C.蛋清D.油脂
单项选择题 用()猛击的刀法,主要用于使骨头折断,称为敲法。
单项选择题 用()在原料上戳刺出小洞的的刀法,称为戳法。
单项选择题 以下关于冷菜的说法不准确的是()。