判断题 真空糖化器的优点是：既是蒸发冷却器，又是糖化器，简化了设备。

判断题 连续糖化罐的任务是把已降温至60～62℃的糊化醪，与糖化醪或曲乳混合，将60℃下维持30～40min，保持流动状态，使淀粉在酶的作用下变成可发酵性糖。

判断题 淀粉原料蒸煮罐是由三层直径不同的套管组成。内层和中层管壁上都钻有许多小孔，罐壁外是的保温层。