单项选择题
防腐剂不包括()。
A.苯甲酸及钠盐B.山梨酸及钠盐C.卵磷脂D.丙酸及其盐
问答题 什么是美拉德反应?采用哪些措施可以促进其在食品中的形成?
问答题 蛋白质的水溶解度在食品加工中有何应用?
问答题 什么是改性淀粉?说明淀粉改性的方法与原理。