问答题
什么是改性淀粉？说明淀粉改性的方法与原理。
采用物理、化学或酶等处理淀粉，使其结构和物理性质发生变化，经过这样处理的淀粉称为改性淀粉。淀粉改性的方法及其原......
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问答题 试述油脂酸败有哪些特点？酸败的油脂对人体有何害处？
问答题 简述色素物质应具备哪些结构特点？
问答题 简述吸湿等温线与解吸等温线产生滞后的原因及其影响因素。
