判断题 盐溶液的浓度和环境的温度越高，盐进入蛋内的速度就越快。

判断题 盐进入蛋内的速度与浓度、温度、食盐的纯度、盐渍方法、盐颗粒的大小、环境的温度、蛋的脂肪含量、蛋的新鲜度等因素无关。

判断题 哈氏单位是由蛋重和蛋白高度两项数据算出而得的。