单项选择题 菠萝蛋白酶的使用不宜超过（），否则会使其失去活性。

单项选择题 致嫩剂按肉重的（）加入，静置10-20分钟即可运用。

单项选择题 果胶可制作冻制甜食如枇杷冻、桃冻。可制作果饯、果酱馅料等，增加（）。