单项选择题
致嫩剂按肉重的（）加入，静置10-20分钟即可运用。
A.1％-3％ B.2％-3.5％ C.2％-3％
单项选择题 果胶可制作冻制甜食如枇杷冻、桃冻。可制作果饯、果酱馅料等，增加（）。
单项选择题 水与果胶粉的比例为（）时，即可形成形态良好的果冻。
单项选择题 发酵粉的用量一般为面粉重量的（），馒头、包子等食物中以面粉计为0.7%-2%。
