单项选择题
烹制水产、家畜内脏等腥膻异味重的原料时，所使用的调料的数量应相对加大，以去除或减少异味，这是味的（）。
A.对比现象 B.消杀现象 C.相乘现象 D.变调现象
单项选择题 凉拌木耳是典型的采用（）调味方式的菜肴。
单项选择题 一般宴席上菜时对口味的要求是，先上味道（）的菜肴，后上味道（）的菜肴，先上（）的菜肴，后上（）的菜肴。（）
单项选择题 质地比较细嫩的植物性原料或腥膻异味小的肉类原料，一般用（）焯水。
