问答题
食盐在腌制过程中怎样起到一个防腐作用的？
1、改变溶液的渗透压，使食品中的溶液呈一个低渗溶液的状态。2、降低水分活度，使得微生物没有自由水可以利用。......
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问答题 在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？
问答题 食品烟熏的目的主要有哪些？
问答题 请简述盐渍食品中食盐用量与微生物的关系。
