问答题
食品烟熏的目的主要有哪些？
1）形成烟熏风味2）防止腐败变质，提高保存性（干燥、甲醛）3）促进发色作用（加热腌制肉色和烟熏颜......
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问答题 请简述盐渍食品中食盐用量与微生物的关系。
问答题 食品发酵用微生物的种类有，并举例其应用范围
问答题 试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用？
