填空题
面筋蛋白由两种主要蛋白质组成()和()。
麦胶蛋白;麦谷蛋白
填空题 为防止果蔬在制作过程中氧化,常用的氧化剂有()、()等。
填空题 果蔬中含有多种有机酸主要是()、()、(),它们通过称为果酸。
填空题 食品加工的三原则()、()、()。