单项选择题
影响肉保水性的主要因素不包括（）。
A.品种B.宰前生理状态C.宰后肉的变化D.添加剂E.PH值F.存放容器
单项选择题 以下（）方法不是解决影响肉色稳定的因素。
单项选择题 酪蛋白酸钠在脂肪球的表面约（）的强韧的亲水蛋白膜起乳化作用。
单项选择题 下列属于肉类加工的品质改良剂的是（）
