填空题
复合磷酸盐在腌制中的作用有（）等。
提高肉的保水性能、改善成品的嫩度、改善成品的粘结性、提高成品的产出率
填空题 在肉制品加工中酸味调料主要包括（）、（）。
问答题 分割的一般操作要求是什么？
问答题 分割车间一般有什么环境卫生要求？
