单项选择题 （）的原料成形是运用直刀剞，再将原料从刀口处穿过制成的。

单项选择题 （）的刀纹是运用直刀推剞和斜刀推剞的刀法制成的，分为大小麦穗形。

单项选择题 猪上脑肉又称（），具有肌纤维较长、结缔组织少、质地细嫩的特点。