单项选择题 蒸制面点制品时，蒸锅中的水量（），易使制品干瘪变形，色泽暗淡。

单项选择题 在蒸制面点过程中，（）打开蒸箱门或锅盖，以免漏气，影响制品质量。

单项选择题 调制温水面坯要根据季节灵活掌握（）