单项选择题
顶汤用火原则应:大火烧开,()煮制。
A.中火 B.大火 C.旺火 D.微火
单项选择题 刀工美化一般使用()刀法。
单项选择题 刀工美化的操作要求之一是()。
单项选择题 大菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。