单项选择题
刀工美化一般使用()刀法。
A.直 B.平 C.斜 D.混合
单项选择题 刀工美化的操作要求之一是()。
单项选择题 大菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。
单项选择题 达到规定的成品标准,在封闭状态下对原料进行加热的方法是()。