单项选择题
大菜是由()或较大整形的原料烹制而成的菜肴。
A.高档原料 B.低档原料 C.一般原料 D.植物原料
单项选择题 达到规定的成品标准,在封闭状态下对原料进行加热的方法是()。
单项选择题 春饼的成熟方法是()。
单项选择题 厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、()的重要手段。