问答题
制造巧克力时添加磷脂有何要求，为什么？
磷脂是一种乳化剂，能起到表面活性作用。一方面把油和水连接在一起，另一方面紧紧地吸附了糖的分子，把糖和油脂联结在一起，实际......
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问答题 精磨精炼机（精磨缸）使用过程中要注意哪些问题？
问答题 国内常用的巧克力精磨缸工艺程序和生产技术参数有哪些？
问答题 精炼的工艺条件有哪些？
