判断题 制作东江春卷馅时，最好使用草鱼肉。

判断题 火腿须洗净表面的油泥，整只滚熟后分部拆卸后使用。

判断题 冷菜是酒席上与食用者接触的第一道菜，素有菜肴“脸面”之称。