判断题 开办餐厅，设置地点、位置无须考虑环境因素，在哪儿都可以。

判断题 在煮米饭时，为达到口感松散、营养价值高的目的，应提倡做捞米饭。

判断题 烹饪器具与设备的基本要求包括安全卫生要求，化学稳定性要求，机械耐磨性要求，烹饪工艺的功能性要求。