单项选择题
目前牛乳标准化主要是对（）含量进行调整。
A.蛋白质 B.脂肪 C.水分 D.乳糖
单项选择题 香肠加工中，斩拌是一个非常重要的工序，当用鸡肉作为原料肉时，要求斩拌的最终温度不应高于（）℃。
单项选择题 肉的嫩度最好是在（）。
填空题 凝固型酸乳产品中常见的质量缺陷有（）
