单项选择题 在面团中加入小苏打、泡打粉等，在烘烤过程中受热分解或经中和反应而产生大量二氧化碳气体，使糕点和饼干产品体积膨胀的方法是（）

单项选择题 干酵母在（），具有良好的稳定性。

单项选择题 焙烤食品生产用水，应选用符合我国（）的质量标准的水。