判断题 用凝乳酶可以用来制作干酪。

判断题 煮青菜的时候汤液会变绿，所以叶绿素易溶于水。

判断题 青菜在碱性条件下，经加热，叶绿素变成脱镁叶绿素，颜色发生变化。