单项选择题 食品在（）过程中，由于环境或人为因素的作用沾染上有害物质的现象，称为食品污染。

单项选择题 水产品中的脂肪，大部分为（），可促进儿童、青少年大脑发育，对老人具有降血脂和保护心血管的作用。

单项选择题 烹饪原料品质鉴定不需要考虑（）。