问答题
肉脯加工工艺与肉干有何不同？
肉脯是指瘦肉经切片（或绞碎）、调味、腌制、摊筛、烘干、烤制等工艺制成的干熟薄片型的肉制品。与肉干加工方法不同的是肉脯不经......
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问答题 发酵肉制品可能存在哪些安全性问题？
问答题 在香肠的成熟过程中，霉菌的作用？
问答题 简述发酵肉制品的特点。
