判断题
食品发酵的保藏时，发酵产酸不仅为发酵食品提供柔和的酸味，还可以抑制有害微生物的生长繁殖。（）
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判断题 腌制剂硝酸盐及亚硝酸盐只能按要求用于肉类制品的保藏与加工。（）
判断题 现在对食品进行烟熏是为了获得更长久的保藏时间。（）
判断题 食品的发酵保藏必须要在无氧条件下进行。（）
