单项选择题 （）是指餐饮服务人员在工作过程中的自我控制能力。

单项选择题 （）能力是指餐饮服务人员在提供服务时显现的技巧和能力。

单项选择题 运转表单、管理制度、设备设施的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧是属于餐饮服务人员应具备的（）要求。