判断题 糟是将加热成熟的原料调入以盐.香糟或醪糟等调味品，使其入味成菜的一种烹调方法。

单项选择题 谷类食物加工烹制中（）可减少矿物质和维生素的损失。

判断题 切割浆腌厨师岗位职责只负责按加工规格要求对原料进行切割、浆腌（上浆，腌制）。