问答题
为什么会出现干耗？
冻结室内的空气未达到水蒸气的饱和状态，其蒸气压小于饱和蒸气压，而食品表面含水量较高，其表面层接近饱和水蒸气压。在蒸气压差......
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问答题 食品冻结时的温度曲线是根据冻结速度而变化的，但不论快速与慢速冻结，在冻结过程中，温度的下降可分为哪三个阶段？
问答题 为什么过冷现象是使液体中产生冰结晶的先决条件？
问答题 简述差压预冷的原理？
