判断题 定额定员是给岗位人员核定工作量标准的工作，是餐饮管理的基础工作，是编制定员的依据。

判断题 餐饮部的人力资源管理对提高餐厅服务质量、提高劳动效率、降低用工费用等都具有十分重要的意义。

判断题 如一次调制一杯以上的酒水时，应将酒杯在吧台上整齐排列，分三次来回依次倒满，而不应一次斟满一杯后再斟另一杯。