单项选择题 小麦清理与稻谷清理不同之处是使用了（）。

单项选择题 小麦蛋白质中以（）为主，占小麦蛋白质的80%以上，是构成面筋质的主要成分。

单项选择题 小麦加工中，常用（）作为鉴定面粉加工精度及质量的指标。