填空题
中国白酒的生产，原料是前提，大曲是基础，工艺是关键。从生物学角度而言，白酒某种特性风格的形成，主要是各种微生物参与的（）、（）、（）的结果。因此应把大曲看成生产原料之一，它在提供有益微生物及生物酶类的同时，还直接或间接地提供了决定酒的（）和（）的香味物质或前驱物质。
共同代谢；共同发酵；共同作用；质量；风格
填空题 形成白酒杂环香气成分的前驱物质为（）和（）。
填空题 曲药是白酒酿造过程中的重要物质基础，它是酿酒有益（）、（）、香味成分的前驱物质的载体。
填空题 窖泥即具有土壤的（），又具有自身的（）。
