多项选择题
煮沸过程中会析出遇热凝固的复合物，热凝固物主要是由下列哪些物质形成的：（）
A.糊精 B.多酚物质 C.蛋白质 D.单宁酸
多项选择题 酒花是在麦汁煮沸过程中添加的，下列哪些是酒花添加的作用：（）
多项选择题 影响热凝固物沉淀的因素有（）
多项选择题 为控制糟层的厚度，应该考虑以下（）方面
