单项选择题 适用于对整条或排列整齐的扒、烧菜肴造型的方法是（）。

单项选择题 鱼肚适合采用的预熟处理法是（）。

单项选择题 在畜禽类原料的表皮抹上饴糖加热后，随温度的升高呈现出的色泽顺序是（）。