单项选择题
适用于对整条或排列整齐的扒、烧菜肴造型的方法是()。
A.复入法 B.拖入法 C.倒入法 D.排入法
单项选择题 鱼肚适合采用的预熟处理法是()。
单项选择题 在畜禽类原料的表皮抹上饴糖加热后,随温度的升高呈现出的色泽顺序是()。
单项选择题 适合水饺的包馅法是()。