判断题 酱菜的棕褐色是吸附酱里的色素而形成，属于浇黏着色。

判断题 象形造型是指在菜品制作时运用艺术原理，模仿自然界的实物造型，力求形似，形态动人。

判断题 酿就是将原料制作成馅心，填入挖空的原料内形成待生坯，如葫芦鸭。