单项选择题
下列不属于直接发酵法优点的是（）
A.面包口感较好B.麦香味较好C.节省人工和设备D.生产周期短
填空题 面团分割时最好将面团压平切成（）形再分块。
填空题 小圆面包面团发酵过程中基本发酵和延续发酵之间的操作是（）。
判断题 吐司面包成型时若包入馅料，一般是在第二次卷起时包入。（）
