判断题
淀粉是由葡萄糖基组成的高分子物质，它广泛地存在于植物种子（如高粱、大米、玉米、小麦等）、块根（如红薯、木薯等）、块茎（如马铃薯）里。淀粉是由直链淀粉、支链淀粉与少量的矿物质和脂肪酸等混合形成的颗粒状淀粉颗粒。
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填空题 粮食糊化不好，则会影响（）、（）等过程的正常进行，进而影响酒的产量、质量。
填空题 由于谷壳含有糠杂味，因此使用前应对其进行（）处理。
填空题 总酸在酒头中含量（），随馏酒时间的延长而不断（）。
