单项选择题
总成本是指（）的总和或某种、某类、某批或全部菜点在某核算期间的成本之和。
A.单位售价 B.单位成本 C.单位重量 D.单位数量
单项选择题 西点操作工具、用具做到：一洗、二冲、三消毒。抹布（）。
单项选择题 冷藏柜必须按规定（）贮藏的食品，定期清理。
单项选择题 擀面杖应放在固定处，并保持环境的干燥，避免擀面杖变形、（）。
