填空题 酶的生产，改性与应用的技术过程称为（）。

单项选择题 正胶束体系中表面活性剂的极性端朝（），非极性端朝（），有机溶剂包在液滴（）

单项选择题 酶在有机介质中的热稳定性还与介质中的水含量有关，通常情况下，随着介质中水含量的（），其热稳定性（）