单项选择题
下列酿造酱油工序中最关键的环节是（）
A.蒸料B.制曲C.发酵D.淋油
单项选择题 根据国家标准GB1350-86的规定，我国稻谷按照粒形和粒质分为几类？（）
单项选择题 在酿造生产中，淀粉质原料一般都需经过哪两个过程，才能被微生物分散和利用？（）
单项选择题 淀粉经糊化、干燥、磨碎而制得的变性淀粉称（）
