问答题
简述淀粉的制取原理。
淀粉以游离淀粉和结合淀粉两种形式存在于淀粉质原料中。淀粉具有不溶于冷水、比重大于水和比重不同于其他成分的基本特性，这是淀......
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问答题 烘焙食品具有的特点：
问答题 影响面筋物理性质的因素
问答题 影响大米食用品质的因素
